- #ChefLi
THAI SAUCE: TO SERVE WITH THE COCONUT SHRIMP

This sauce is delicious! Perfect with the Coconut Shrimp, here!
Recipe: Thai Sauce
Serving: 1/2 cup
Cooking Time: 15 minutes
Preparation Time: 2 minutes
Total Time: 17 minutes
Ingredients:
1/2 cup rice vinegar (or white vinegar)
1/2 cup plus 2 tbsp. white sugar
1/4 cup water
3 tbsp. fish sauce
2 tbsp. sherry (or cooking sherry)
3 cloves garlic, minced
1/2 to 1 tbsp. dried crushed chili (1 tbsp. makes spicy-hot sauce)
1 1/2 tbsp. cornstarch dissolved in 3 to 4 tbsp. cool water
Steps
- Place all ingredients - except the cornstarch-water mixture - in a sauce pan or pot. Bring to a rolling boil.
- Reduce heat to medium and let boil for 10 minutes, or until reduced by half. (Note that the vinegar will be quite pungent as it burns off--rice vinegar is less strong than regular white vinegar.)
- Reduce heat to low and add the cornstarch-water mixture. Stir to incorporate and continue stirring occasionally until the sauce thickens, about 2 minutes.
- Remove from heat and taste-test. You should taste sweet first, followed by sour, then spicy and salty notes. If the sauce isn't sweet enough, add a little more sugar. If not spicy enough, add more chili.
- Pour sauce into a small bowl or jar and serve as a condiment, dip or marinade.
MOLHO THAI: VAI BEM COM O CAMARÃO EMPANADO COM CÔCO!
Esse molho é maravilhoso e o par perfeito para o camarão empanado com côco, que eu compartilhei aqui!
Receita: Molho Thai
Sugestão: Happy Hour
Rendimento: faz 1/2 xícara
Tempo no cozimento: 15 min
Tempo de preparo: 2 min
Total: 17 min
Ingredientes:
1/2 xícara de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
1/2 copo mais 2 colheres de sopa de açúcar
1/4 xícara de água
3 colheres de sopa de caldo de peixe
2 colheres de sopa de xerez (ou Xerez de cozimento)
3 dentes de alho, picado
1/2 a 1 colher de sopa de pimenta seca picada (1 colher de sopa deixa bem picante)
1 1/2 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 3 a 4 colheres de sopa de água fria
Mode de Fazer:
Coloque todos os ingredientes - exceto a mistura de amido de milho e água - em uma panela ou caneca. Leve ao fogo alto até ferver.
Reduza o fogo para médio e deixe ferver por 10 minutos, ou até reduzir pela metade.
Reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de amido de milho e água. Mexa para incorporar e continue mexendo ocasionalmente até que o molho engrosse, cerca de 2 minutos.
Retire do fogo e prove. Você deve sentir o sabor doce primeiro, seguido por notas azedas, em seguida, picantes e salgadas. Se o molho não estiver doce o suficiente, adicione um pouco mais de açúcar. Se não estiver picante, adicione mais pimenta.
Despeje o molho em uma tigela pequena e sirva!