THAI SAUCE: TO SERVE WITH THE COCONUT SHRIMP

This sauce is delicious! Perfect with the Coconut Shrimp, here!

Recipe: Thai Sauce

Serving: 1/2 cup

Cooking Time: 15 minutes

Preparation Time: 2 minutes

Total Time: 17 minutes

Ingredients:

1/2 cup rice vinegar (or white vinegar)

1/2 cup plus 2 tbsp. white sugar

1/4 cup water

3 tbsp. fish sauce

2 tbsp. sherry (or cooking sherry)

3 cloves garlic, minced

1/2 to 1 tbsp. dried crushed chili (1 tbsp. makes spicy-hot sauce)

1 1/2 tbsp. cornstarch dissolved in 3 to 4 tbsp. cool water

Steps

- Place all ingredients - except the cornstarch-water mixture - in a sauce pan or pot. Bring to a rolling boil.

- Reduce heat to medium and let boil for 10 minutes, or until reduced by half. (Note that the vinegar will be quite pungent as it burns off--rice vinegar is less strong than regular white vinegar.)

- Reduce heat to low and add the cornstarch-water mixture. Stir to incorporate and continue stirring occasionally until the sauce thickens, about 2 minutes.

- Remove from heat and taste-test. You should taste sweet first, followed by sour, then spicy and salty notes. If the sauce isn't sweet enough, add a little more sugar. If not spicy enough, add more chili.

- Pour sauce into a small bowl or jar and serve as a condiment, dip or marinade.

MOLHO THAI: VAI BEM COM O CAMARÃO EMPANADO COM CÔCO!

Esse molho é maravilhoso e o par perfeito para o camarão empanado com côco, que eu compartilhei aqui!

Receita: Molho Thai

Sugestão: Happy Hour

Rendimento: faz 1/2 xícara

Tempo no cozimento: 15 min

Tempo de preparo: 2 min

Total: 17 min

Ingredientes:

• 1/2 xícara de vinagre de arroz (ou vinagre branco)

• 1/2 copo mais 2 colheres de sopa de açúcar

• 1/4 xícara de água

• 3 colheres de sopa de caldo de peixe

• 2 colheres de sopa de xerez (ou Xerez de cozimento)

• 3 dentes de alho, picado

• 1/2 a 1 colher de sopa de pimenta seca picada (1 colher de sopa deixa bem picante)

• 1 1/2 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 3 a 4 colheres de sopa de água fria

Mode de Fazer:

• Coloque todos os ingredientes - exceto a mistura de amido de milho e água - em uma panela ou caneca. Leve ao fogo alto até ferver.

• Reduza o fogo para médio e deixe ferver por 10 minutos, ou até reduzir pela metade.

• Reduza o fogo para baixo e adicione a mistura de amido de milho e água. Mexa para incorporar e continue mexendo ocasionalmente até que o molho engrosse, cerca de 2 minutos.

• Retire do fogo e prove. Você deve sentir o sabor doce primeiro, seguido por notas azedas, em seguida, picantes e salgadas. Se o molho não estiver doce o suficiente, adicione um pouco mais de açúcar. Se não estiver picante, adicione mais pimenta.

• Despeje o molho em uma tigela pequena e sirva!