LOW CARB VIBES: PALEO RONDELLI

For those who are crazy by Italian Cuisine like me, but are trying to follow a low carb lifestyle!

Recipe: Paleo Rondelli

Course: Lunch or Dinner.

Servings: 2 persons

Cooking Time: 30 minutes

Preparation Time: 10 minutes

Total Time: 40 minutes

Ingredients:

• Coconut oil

• Salt, pepper ( or a seasoning of your choice)

• 17.6oz ground organic turkey (or your fave meat, if you’re vegan, you can replace the meat by mushroom, eggplant, etc)

• 2 zucchinis

• 1 cup grated muzarela cheese

• 12 slices goat cheese

• 2 cups tomato sauce

Steps

1- Preheat the oven to 500 degrees F. Coat a baking sheet with coconut oil.

2- Slice the zucchini

3- In a large bowl season the turkey and sauté.

4- chop the goat cheese slices in three piece. Fill each zucchini slice with 2 pieces of goat cheese and a spoon of ground turkey.

5- Make rolls with the zucchini, like a rondelli pasta

6- Spread a cup of sauce in the baking sheet and place the zucchini rolls.

7- Cover the rolls with the other cup of sauce and spread the grated muzarela cheese.

8- Bake for 30 min.

RONDELLI FIT

Para aqueles loucos por gastronomia italiana, mas que estão tentando seguir um estilo de vida com baixo teor de carboidratos!

Receita: Rondelli fitness

Sugestão: Almoço ou Jantar

Rendimento: serve duas pessoas

Tempo de cozimento: 30 min

Tempo de preparo: 10 min

Total: 40 min

Ingredientes:

• Óleo de coco

• Sal e pimenta ( ou os temperos de sua preferência)

• 500g de carne moída de peru (ou a carne de sua preferência. Para os veganos, pode substituir por beringela, cogumelos, etc)

• duas abobrinhas italianas

• 1 xíc de muzarela ralada grossa

• 2 xíc de molho de tomate

• 12 fatias de queijo de cabra (provavelmente sobre uma ou duas)

Mode de Fazer:

1- Pre-aqueça o forno à 260°C. Unte uma forma/assadeira com óleo de coco

2- Tempere o peru moído e refogue

3- Corte as abobrinhas em gatinhas fininhas.

4- Divida em 3 cada fatia de queijo de cabra e coloque duas em cada fatia de abobrinha, junto com uma colher do peru.

5- Enrole as fatias já recheadas e reserve.

6- Espalhe uma xícara de molho de tomate na assadeira, coloque os rolinhos de abobrinha, cubra com a outra xícara de molho de tomate e salpique a muzarela.

7- Leve ao forno por 30 min e pronto!