- Chef Li
“BOTECO" FIT: CAULIFLOWER CROQUETTE

This is for those times when you're craving to eat something really greasy like junk food. But, guess what? It’s a super fit and yummy recipe!
Recipe: Cauliflower and turkey balls
Course: Snack time.
Servings: 28 units
Cooking Time: 30 minutes
Preparation Time: 10 minutes
Total Time: 40 minutes
Ingredients:
Coconut oil
Salt, pepper ( or a seasoning of your choice)
3lb ground organic turkey (or your fave meat, if you’re vegan, you can replace the meat by mushroom, eggplant, etc)
17.63 oz ground cauliflower
1 egg
1 cup grated Parmesan
1 cup gluten free bread crumbs
28 olives
1 tbsp cream cheese fat free
Steps
1- Preheat the oven to 500 degrees F. Coat a baking sheet with coconut oil.
2- With a blender mix the cauliflower and the cream cheese. Add a little bit of salt.
3- In a large bowl season the turkey.
4- Add the egg and the mashed cauliflower to the turkey and mix ( you can use your hands to mix it).
5- Assembly: Place a spoon with the mix in one of your hands, put an olive, place another spoon of the mix and make a ball.
6- Mix the Parmesan and the bread crumbs in a pan
7- Roll the ball into the Parmesan and bread mixture.
8- Place the balls in a bake sheet and bake for 30 min.
BOTECO FIT: CROQUETTE DE COUVE-FLOR COM PERU
Para aquelas horas em que estamos desejando uma gordice, tipo uma comidinha de boteco! Esse salgado parece, mas não é! E, ainda, é super delicioso!
Recipe: Croquette de couve-flor e peru.
Sugestão: Lanche.
Rendimento: 28 unidades ( se achar muito, é só congelar!)
Tempo de cozimento: 30 min
Tempo de preparo: 10 min
Total: 40 min
Ingredientes:
Óleo de coco
Sal e pimenta ( ou os temperos de sua preferência)
1,3Kg de carne moída de peru (ou a carne de sua preferência. Para os veganos, pode substituir por beringela, cogumelos, etc)
500g de couve-flor triturada
1 ovo
1 xíc de parmesão ralado
1 xíc de farelo de pão gluten free ( pode usar farinha de mandioca)
28 azeitonas
1 colher de requeijão ou cream cheese sem gordura.
Mode de Fazer:
1- Pre-aqueça o forno à 260°C. Unte uma assadeira com óleo de coco (provavelmente será preciso duas assadeiras grandes.
2- No liquidificador, misture a couve-flor, o cream cheese e um pouquinho de sal.
3- Numa tigela grande, tempere o peru, adicione o ovo, o purê de couve-flor e misture tudo.
4- Para fazer as bolinhas, coloque uma colher com a mistura em uma das mãos, recheie com uma azeitona, complete com outra colher da mistura e enrole.
5- Em uma bandeja misture o parmesão com o farelo de pão gluten free ( ou a farinha de mandioca).
6- Role as bolinhas na bandeja e coloque-as na assadeira.
7- Asse por 30 min e pronto!








