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      • Chef Li
        • Jan 27, 2017
        • 2 min read

      “BOTECO" FIT: CAULIFLOWER CROQUETTE


      This is for those times when you're craving to eat something really greasy like junk food. But, guess what? It’s a super fit and yummy recipe!


      Recipe: Cauliflower and turkey balls


      Course: Snack time.

      Servings: 28 units

      Cooking Time: 30 minutes

      Preparation Time: 10 minutes

      Total Time: 40 minutes


      Ingredients:


      • Coconut oil

      • Salt, pepper ( or a seasoning of your choice)

      • 3lb ground organic turkey (or your fave meat, if you’re vegan, you can replace the meat by mushroom, eggplant, etc)

      • 17.63 oz ground cauliflower

      • 1 egg

      • 1 cup grated Parmesan

      • 1 cup gluten free bread crumbs

      • 28 olives

      • 1 tbsp cream cheese fat free


      Steps


      1- Preheat the oven to 500 degrees F. Coat a baking sheet with coconut oil.

      2- With a blender mix the cauliflower and the cream cheese. Add a little bit of salt.

      3- In a large bowl season the turkey.

      4- Add the egg and the mashed cauliflower to the turkey and mix ( you can use your hands to mix it).

      5- Assembly: Place a spoon with the mix in one of your hands, put an olive, place another spoon of the mix and make a ball.

      6- Mix the Parmesan and the bread crumbs in a pan

      7- Roll the ball into the Parmesan and bread mixture.

      8- Place the balls in a bake sheet and bake for 30 min.


      BOTECO FIT: CROQUETTE DE COUVE-FLOR COM PERU


      Para aquelas horas em que estamos desejando uma gordice, tipo uma comidinha de boteco! Esse salgado parece, mas não é! E, ainda, é super delicioso!


      Recipe: Croquette de couve-flor e peru.


      Sugestão: Lanche.

      Rendimento: 28 unidades ( se achar muito, é só congelar!)

      Tempo de cozimento: 30 min

      Tempo de preparo: 10 min

      Total: 40 min



      Ingredientes:


      • Óleo de coco

      • Sal e pimenta ( ou os temperos de sua preferência)

      • 1,3Kg de carne moída de peru (ou a carne de sua preferência. Para os veganos, pode substituir por beringela, cogumelos, etc)

      • 500g de couve-flor triturada

      • 1 ovo

      • 1 xíc de parmesão ralado

      • 1 xíc de farelo de pão gluten free ( pode usar farinha de mandioca)

      • 28 azeitonas

      • 1 colher de requeijão ou cream cheese sem gordura.


      Mode de Fazer:


      1- Pre-aqueça o forno à 260°C. Unte uma assadeira com óleo de coco (provavelmente será preciso duas assadeiras grandes.

      2- No liquidificador, misture a couve-flor, o cream cheese e um pouquinho de sal.

      3- Numa tigela grande, tempere o peru, adicione o ovo, o purê de couve-flor e misture tudo.

      4- Para fazer as bolinhas, coloque uma colher com a mistura em uma das mãos, recheie com uma azeitona, complete com outra colher da mistura e enrole.

      5- Em uma bandeja misture o parmesão com o farelo de pão gluten free ( ou a farinha de mandioca).

      6- Role as bolinhas na bandeja e coloque-as na assadeira.

      7- Asse por 30 min e pronto!

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