• Chef Li

“BOTECO" FIT: CAULIFLOWER CROQUETTE


This is for those times when you're craving to eat something really greasy like junk food. But, guess what? It’s a super fit and yummy recipe!


Recipe: Cauliflower and turkey balls


Course: Snack time.

Servings: 28 units

Cooking Time: 30 minutes

Preparation Time: 10 minutes

Total Time: 40 minutes


Ingredients:


  • Coconut oil

  • Salt, pepper ( or a seasoning of your choice)

  • 3lb ground organic turkey (or your fave meat, if you’re vegan, you can replace the meat by mushroom, eggplant, etc)

  • 17.63 oz ground cauliflower

  • 1 egg

  • 1 cup grated Parmesan

  • 1 cup gluten free bread crumbs

  • 28 olives

  • 1 tbsp cream cheese fat free


Steps


1- Preheat the oven to 500 degrees F. Coat a baking sheet with coconut oil.

2- With a blender mix the cauliflower and the cream cheese. Add a little bit of salt.

3- In a large bowl season the turkey.

4- Add the egg and the mashed cauliflower to the turkey and mix ( you can use your hands to mix it).

5- Assembly: Place a spoon with the mix in one of your hands, put an olive, place another spoon of the mix and make a ball.

6- Mix the Parmesan and the bread crumbs in a pan

7- Roll the ball into the Parmesan and bread mixture.

8- Place the balls in a bake sheet and bake for 30 min.


BOTECO FIT: CROQUETTE DE COUVE-FLOR COM PERU


Para aquelas horas em que estamos desejando uma gordice, tipo uma comidinha de boteco! Esse salgado parece, mas não é! E, ainda, é super delicioso!


Recipe: Croquette de couve-flor e peru.


Sugestão: Lanche.

Rendimento: 28 unidades ( se achar muito, é só congelar!)

Tempo de cozimento: 30 min

Tempo de preparo: 10 min

Total: 40 min



Ingredientes:


  • Óleo de coco

  • Sal e pimenta ( ou os temperos de sua preferência)

  • 1,3Kg de carne moída de peru (ou a carne de sua preferência. Para os veganos, pode substituir por beringela, cogumelos, etc)

  • 500g de couve-flor triturada

  • 1 ovo

  • 1 xíc de parmesão ralado

  • 1 xíc de farelo de pão gluten free ( pode usar farinha de mandioca)

  • 28 azeitonas

  • 1 colher de requeijão ou cream cheese sem gordura.


Mode de Fazer:


1- Pre-aqueça o forno à 260°C. Unte uma assadeira com óleo de coco (provavelmente será preciso duas assadeiras grandes.

2- No liquidificador, misture a couve-flor, o cream cheese e um pouquinho de sal.

3- Numa tigela grande, tempere o peru, adicione o ovo, o purê de couve-flor e misture tudo.

4- Para fazer as bolinhas, coloque uma colher com a mistura em uma das mãos, recheie com uma azeitona, complete com outra colher da mistura e enrole.

5- Em uma bandeja misture o parmesão com o farelo de pão gluten free ( ou a farinha de mandioca).

6- Role as bolinhas na bandeja e coloque-as na assadeira.

7- Asse por 30 min e pronto!

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