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        • Oct 25, 2017
        • 2 min read

      THE STAR OF MY HAPPY HOURS: COCONUT SHRIMP


      It is no doubt the best snack of my balcony’s happy hours!


      Recipe: Coconut Shrimp


      Course: Happy Hour

      Servings: 4 persons

      Cooking Time: 10 minutes

      Preparation Time: 20 minutes

      Total Time: 30 minutes


      Ingredients:


      - Coconut Oil

      - 1/3 cup all-purpose flour (or coconut flour or whole wheat)

      - 1/2 teaspoon salt

      - 1/2 teaspoon pepper

      - 2 large eggs, beaten

      - 3/4 cup Panko bread crumbs

      - 1 cup sweetened shredded coconut

      - 1 pound raw large or colossal shrimp, peeled and deveined with tails attached


      Steps


      - Start with 3 medium bowls. Combine flour, salt, and pepper in one.

      - Put the beaten eggs in the second bowl.

      - Combine Panko and coconut in the third bowl.

      - Dip the shrimp into the flour, then the eggs, and then dredge the shrimp into the coconut mixing, pressing gently to adhere. You want a lot of coconut on each shrimp.

      - Set the coated shrimp aside on a plate as you coat the remaining shrimp.

      - Add enough coconut oil to cover the bottom of a large skillet on medium heat. Or you can use the Air Fryer!

      - Fry the coconut shrimp in batches - do not crowd them in the pan. Flip after 2 minutes and fry the other side for 2 minutes or until golden brown.

      - Place the finished coconut shrimp on a plate lined with a paper towel as you fry the rest. - Serve with your favorite sweet chili sauce or a Thai sweet chili sauce, recipe is here!


      A ESTRELA DOS MEUS HAPPY HOURS: CAMARÃO EMPANADO COM CÔCO!


      Ele é, sem dúvidas, a estrela dos meus happy hours na varanda! O Coconut Shrimp! Então, conforme prometido, aí vai a receita.


      Receita: Camarão empanado com côco


      Sugestão: Happy Hour

      Rendimento: serve 4 pessoas

      Tempo no cozimento: 10 min

      Tempo de preparo: 20 min

      Total: 30 min


      Ingredientes:

      • Óleo de côco

      • 1/3 xícara de farinha (pode ser de trigo, integral ou côco - eu uso de côco)

      • 1/2 colher de chá de sal

      • 1/2 colher de chá de pimenta

      • 2 ovos grandes, batidos

      • 3/4 xícara de migalhas de pão

      • 1 xícara de côco ralado adocicado

      • 1 Kg de camarão cru grande, descascado, pré-cozido e com cauda.


      Mode de Fazer:

      • Separe 3 tigelas médias.

      • Combine a farinha, sal e pimenta em uma.

      • Os ovos batidos, na segunda.

      • As migalhas de pão e o côco na terceira tigela.

      • Mergulhe os Camarões na farinha, em seguida nos ovos e em seguida no côco, pressionando suavemente a aderir. É preciso um monte de côco no camarão.

      • Adicione o óleo de côco suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira. Ou utilize a Air Fryer.

      • Frite o camarão, em fogo médio. Não amontoe-os na panela. Frite 6 ou 7 de cada vez. Vire depois de 2 minutos e frite o outro lado por mais 2 minutos ou até dourar.

      • Forre um prato com papel toalha e vá colocando os camarões prontos, até fritar o resto. como você fritar o resto.

      • Sirva com um molho agridoce. Pode ser uma geleia de pimenta, ou um molho tailandês, que é a combinação perfeita! Receita aqui!

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