- Chef Li
COCONUT CAKE: PUT A LITTLE SWEET IN YOUR LIFE

Yes, you can and should eat this yummy cake without guilt! This recipe is low carb, super healthy and functional!
Recipe: COCONUT CAKE
Course: Breakfast or Afternoon Snack
Cooking Time: 40 minutes
Preparation Time: +- 10 minutes
Total Time: +- 50 minutes
Ingredients:
Cake
- 2 cups coconut flour
- 90g toasted coconut chips or shredded coconut
- 2 cups coconut sugar
- 2 cups coconut milk
- 3 eggs
- 3 tbsp coconut oil
- 1 tablespoon baker’s yeast
Topping
- 200 ml coconut milk
- 1 cup shredded coconut
- 1 tbsp cocoa powder
- 1 hand toasted coconut chips to decorate
Steps:
- Preheat the oven to 430 degrees F.
- Beat the egg whites and reserve.
- In a cake mixer beat the coconut flour, coconut sugar, yolks, coconut milk, coconut oil and coconut chips until becomes homogeneous.
- Add the egg whites and the yeast. Mix it all up.
- Put the mixture in a baking sheet, covered with coconut oil.
- Bake it for 40 min, depending on the oven.
- Remove from the oven, wait to cool total off the baking sheet.
- Pour the topping and garnish with toasted coconut.
Topping
- In a saucepan put coconut milk, shredded coconut, cocoa powder and cook
- Stir until boil
BOLO DE CÔCO: ADOCE A VIDA
Para quem ama um bolinho, aqui vai uma receita super saudável, e não menos deliciosa, de um bolo de côco funcional, inspirada no Doutor Barakat!
Receita: Bolo de Côco
Sugestão: Café da manhã ou lanche da tarde
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo de preparação: +-10 minutos
Tempo total: 50 minutos
Ingredientes:
Bolo
2xc de farinha de côco
2xc de côco ralado grosso
2xc de açúcar de côco ( pode ser mascavo, caso não encontre o de côco)
2 xc de leite de côco
3 ovos
3 colheres de óleo de côco
1 colher de sopa de fermento
Cobertura
200 ml leite de côco
1 xc de côco ralado
1 colher de sopa de cacau em pó
1 punhado de lascas de côco torrado para decorar
Como fazer:
Bolo
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Bata as claras em neve e reserve
Bata os outros ingredientes, exceto o fermento e as claras em neve, até ficar uma mistura homogênea.
Adicione as claras em neve e o fermento e bata mais uma vez.
Coloque a mistura em uma forma untada com óleo de coco.
Leve ao forno, por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, espere esfriar para remover a forma.
Derrame a cobertura e decore com as lascas de côco tostado.
Cobertura
Em uma caneca ( que possa ir ao fogo), coloque os ingredientes e mexa até levantar a fervura.
Com um garfo, faça vários furos no topo do bolo, para a cobertura penetrar.
Derrame a cobertura no bolo e decore com as lascas de côco tostado.



