They really are “The Couple"! But how to extract the best of them? With this post tips it’s gonna be easy!

The wine-cheese pairing possibilities are endless, but to simplify the strategy, we can divide cheese into four major categories:

Bloomy: Creamy, decadent cheeses, with a soft rind. They are suitable for white wines (Chadornnay, Champagne, Sparkling wines, Pinot Blanc) or, for those who do not give up the reds, they go well with the slightly fruity like Pinot Noir, merlot. It is noteworthy that the creamier the cheese, the more acidity, the wine should have.

Hard: Stiff cheeses, which are often sharp andor salty (Gouda, Cheddar, Parmesão, Gruyere, Pecorino, etc). They can also be aged. If served as appetizers or out of meal can be combined with dry sparkling or champagne and Sauvignon Blanc. But they match very well both as an appetizer or as the last dish, with Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Chianti or Valpolicella.

Blue: Pungent, often salty cheeses, with a blue tinge (Gorgonzola, Blue, Cambozola, Stilton, etc.). They go well with red wines, semi-sparkling as Bonarda, Barbera, Lambrusco and even better with aromatic white wines such as Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer. And, in the case of Gorgonzola, a Port is a better option.

Fresh: Soft, often spreadable cheeses that can be tangy or mild (Mozzarella, Goat, Feta, Burrata, etc.). They are not usually aged. They combine with white wines, lightly aromatic like Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Beaujolais, Tocai Friulano and Chardonnay.

Remember: it's not a mortal sin to serve a single wine throughout a wine and cheese meeting, even though you have several types of cheeses available. Just take care to choose a wine that's not too mature or too soft.

The two illustrations below, bring a more visual idea about pairing wine and cheese!

Now, just relax and call your friends, for your next "Wine & Cheese Party”.

ETIQUETA DE VINHOS - PARTE V: QUEIJO E VINHO - O CASAL PERFEITO!

Eles realmente são: o casal! Mas como extrair o melhore deles? As dicas desse post vão ajudar!

As possibilidades da combinação vinho-queijo são infinitas, mas para simplificar a estratégia, vamos dividir o queijo em quatro categorias principais:

Casca Macia: Queijos mais cremosos por dentro, decadentes, com uma casca macia (Camembert, Brie, Robiola, Tallegio, etc.). São adequados para vinhos brancos (chadornnay, champagne, espumantes, pinot blanc) ou, para quem não abre mão dos tintos, vão bem com os levemente frutados, como pinot noir, merlot. Cabe ressaltar que, quanto mais cremoso o queijo, mais acidez o vinho deve ter.

Casca Dura: Queijos duros, que muitas vezes são mais salgados. Também podem ser envelhecidos (Gouda, Cheddar, Parmesão, Gruyere, Pecorino, etc). Se servidos como aperitivos ou fora da refeição podem ser combinados espumantes secos ou champanhe e Sauvignon Blanc. Mas casam muito bem, tanto como aperitivo ou como último prato, com Cabernet Sauvignon, Merlot, Chianti, Zinfandel ou Valpolicella.

Azuis: Queijos, frequentemente, salgados, pungentes, com uma coloração azul (Gorgonzola, Blue, Cambozola, Stilton, etc.). Vão bem com vinhos tintos frisantes, como Bonarda, Barbera, Lambrusco e ainda melhor com vinhos brancos aromáticos, como Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer. E, em se tratando de Gorgonzola, um Vinho do Porto é a pedida!

Frescos: Macios, podem ser picantes ou suaves (Mozzarella, Goat, Feta, Burrata, etc.). Geralmente não são envelhecidos. Combinam com vinhos brancos, levemente aromáticos como Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Beaujolais, Tocai Friulano e Chardonnay.

Lembre-se: Não é pecado mortal servir um único vinho durante todo o happy hour de queijos e vinhos, mesmo tendo vários tipos de queijos à disposição. Só, cuide para escolher um vinho que não seja muito maduro nem muito suave.

As duas ilustrações abaixo, trazem uma forma mais visual do que falamos acima!

Agora, é só relaxar e chamar os amigos, para o seu próximo “Queijos e Vinhos”.