- Chef Li
SHITAKE CAULIFLOWER RISOTTO: WITHOUT RICE!

Today I’m gonna share you a risotto without rice! Yeah, it’s a very nice alternative for a low carb diet! And, trust me, it’s so yummy!
Recipe: SHITAKE CAULIFLOWER RISOTTO
Course: Lunch, dinner.
Servings: 4 servings
Cooking Time: 11 minutes
Preparation Time: 5 minutes
Total Time: 16 minutes
Ingredients:
Coconut oil
Salt and pepper
2 tablespoon cream cheese/cottage
1 tablespoon paprika
1 tablespoon chives
1 chopped onion
1 chopped tomato
2 cups cauliflower
100g Shitake
1/2 cup parmesan cheese
Steps:
1- Pulse cauliflower florets in a food processor until they are the size of grains of rice.
2- In a skillet over medium heat cook the onion in the coconut oil until brown.
3- Add tomato, shitake, cauliflower, salt, pepper and cook until tender, about 10 minutes.
4- Add cream cheese/cottage, paprika, chives and cheese. Stir for 1 minute.
5 - Remove from heat and serve.
RISOTTO DE COUVE-FLOR E COGUMELO SHITAKE: SEM ARROZ!
Hoje compartilho com vocês uma receitinha super deliciosa, que tenho feito muito, por aqui! O risotto fake de couve-flor! É uma ótima alternativa, para quem está deixando os carboidratos um pouco de lado. Na receita, usei a couve-flor como base para um risotto de cogumelo shitake. Mas, já fiz com frango, abobrinha e também, carne!
Receita: Risotto de couve-flor e cogumelo shitake
Sugestão: almoço, jantar.
Rendimento: 4 porções
Tempo de cozimento: 11 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo total: 16 minutos
Ingredientes:
Óleo de coco
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de requeijão/queijo cottage
1 colher de páprica
1 colher de sopa de cebolinha
1 cebola picada
1 tomate picado
2 xíc couve-flor
100g cogumelo Shitake
1/2 xíc parmesão
Como fazer:
1- Liquidifique as flores da couve-flor até que elas fiquem do tamanho de um grão de arroz.
2- Em uma frigideira grande, doure a cebola, em fogo médio, com óleo de côco.
3- Adicione tomate, cogumelos, couve-flor, sal, pimenta e cozinhe por dez minutos, até os cogumelos e a couve ficarem macios.
4- Adicione o requeijão/queijo cottage, paprika, cebolinha e parmesão. Mexa por mais 1 minuto.
5- Retire do fogo e leve à mesa.






