- Chef Li
EGGPLANT BURGER BUN: A GREAT ALTERNATIVE WHEN YOU ARE IN A LOW CARB DIET!

What to do when you're dying to eat burger but you're on a low carb diet? It’s simple: Eggplant burger bun!
And, to side your burger, you can make the Zucchini crisps that I taught here, these days.
Recipe: Eggplant Burger Bun
Course: Lunch, Dinner.
Servings: 2 burgers
Cooking Time: 18 minutes
Preparation Time: 5 minutes
Total Time: 23 minutes
Ingredients:
-Coconut oil
- 1/4 teaspoon olive oil
- 1 small eggplant; sliced 1/2" thick
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon pepper ( or a seasoning of your choice)
Steps:
1- Preheat the oven to 400 degrees F. Coat a baking sheet with coconut oil
2- Season the eggplant slices with olive oil, salt and pepper.
3- Arrange the eggplant slices on the baking sheet
4- Roast for 9 minutes.
5- After 9 minutes, flip each eggplant piece over.
6- Return to the oven to roast for another 9 minutes or until cooked and crispy.
7- Transfer to a plate and use as the "buns" to your favorite slider recipe
I made mine with turkey, feta and spinach burger, onions, mushrooms, tomatoes, cheese, green leaves and turkey bacon! It was yummy!
PÃO BERINGELA PARA O BURGER: PARA QUEM ESTÁ NA VIBE "LOW CARB”
O que fazer quando bate aquela vontade de comer um burger delicioso, e você está naquela vibe paleo, consumindo bem pouco carboidrato? Simples! Substitua o pão por beringela! E, de acompanhamento, você ainda pode fazer aquelas chips de abobrinha, que eu ensinei aqui, esses dias! Fica uma delícia!
Receita: Pão Beringela
Sugestão: almoço ou jantar
Rendimento: 2 burgers
Tempo de cozimento: 18 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo total: 23 minutos
Ingredientes:
-Óleo de coco para untar a forma
-1 beringela pequena cortada em fatias grossas ( cerca de 1,0cm).
-1/4 colher de chá de azeite de oliva.
-1/4 colher de chá de sal.
-1/4 colher de chá de pimenta ( ou o tempero que você preferir, páprica, ervas finas…)
Como fazer:
1 - Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com óleo de coco.
2 - Tempere as fatias da beringela com azeite de oliva, sal e pimenta.
3 - Disponha as fatias na assadeira e leve ao forno por 9 minutos.
4 - Vire as fatias e leve ao forno por outros 9 minutos.
5 - Retire do forno e prepare-se para montar seu burger, de acordo com a sua preferência e criatividade.
O meu, eu fiz com burger de peru e espinafre, cogumelos, cebola, tomate, queijo, folhas verdes e bacon de peru! Ficou uma delícia!





