What to do when you're dying to eat burger but you're on a low carb diet? It’s simple: Eggplant burger bun!

And, to side your burger, you can make the Zucchini crisps that I taught here, these days.

Recipe: Eggplant Burger Bun

Course: Lunch, Dinner.

Servings: 2 burgers

Cooking Time: 18 minutes

Preparation Time: 5 minutes

Total Time: 23 minutes

Ingredients:

-Coconut oil

- 1/4 teaspoon olive oil

- 1 small eggplant; sliced 1/2" thick

- 1/4 teaspoon salt

- 1/4 teaspoon pepper ( or a seasoning of your choice)

Steps:

1- Preheat the oven to 400 degrees F. Coat a baking sheet with coconut oil

2- Season the eggplant slices with olive oil, salt and pepper.

3- Arrange the eggplant slices on the baking sheet

4- Roast for 9 minutes.

5- After 9 minutes, flip each eggplant piece over.

6- Return to the oven to roast for another 9 minutes or until cooked and crispy.

7- Transfer to a plate and use as the "buns" to your favorite slider recipe

I made mine with turkey, feta and spinach burger, onions, mushrooms, tomatoes, cheese, green leaves and turkey bacon! It was yummy!

PÃO BERINGELA PARA O BURGER: PARA QUEM ESTÁ NA VIBE "LOW CARB”

O que fazer quando bate aquela vontade de comer um burger delicioso, e você está naquela vibe paleo, consumindo bem pouco carboidrato? Simples! Substitua o pão por beringela! E, de acompanhamento, você ainda pode fazer aquelas chips de abobrinha, que eu ensinei aqui, esses dias! Fica uma delícia!

Receita: Pão Beringela

Sugestão: almoço ou jantar

Rendimento: 2 burgers

Tempo de cozimento: 18 minutos

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo total: 23 minutos

Ingredientes:

-Óleo de coco para untar a forma

-1 beringela pequena cortada em fatias grossas ( cerca de 1,0cm).

-1/4 colher de chá de azeite de oliva.

-1/4 colher de chá de sal.

-1/4 colher de chá de pimenta ( ou o tempero que você preferir, páprica, ervas finas…)

Como fazer:

1 - Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com óleo de coco.

2 - Tempere as fatias da beringela com azeite de oliva, sal e pimenta.

3 - Disponha as fatias na assadeira e leve ao forno por 9 minutos.

4 - Vire as fatias e leve ao forno por outros 9 minutos.

5 - Retire do forno e prepare-se para montar seu burger, de acordo com a sua preferência e criatividade.

O meu, eu fiz com burger de peru e espinafre, cogumelos, cebola, tomate, queijo, folhas verdes e bacon de peru! Ficou uma delícia!