• Chef Li

CLOUD BREAD - A CARB FREE BUN - PALEO BREAD


Sometimes I do a carb detox for 10 or 15 days, to feel myself more light and slim. But just for a few days, because I’m addicted to pasta and other Italian delights! Then, often I'm looking for recipes that take a little or zero carbohydrates. And it is one of those I’ll share with today!

Cloud Bread can be just a bun or a base to a vegetable/chicken/beef soufflé. Use your creativity!


Recipe: Cloud Bread


Course: Breakfast, Snack.

Servings: 12 mini portions

Cooking Time: 30 minutes

Preparation Time: 5 minutes

Total Time: 35 minutes


Ingredients


- Coconut oil

- 3 eggs

- 3 tablespoon cream cheese

- 1/4 teaspoon cream of tartar

- a pinch of salt


Steps


1- Preheat the oven to 300 degrees F. Coat a baking sheet with coconut oil (can be a cupcake baking sheet)

2- Separate the eggs very carefully, making sure no yolk gets in the white.

3- In a small bowl, mix together the yolks, the cream cheese and the salt.

4- In oder bowl, combine the cream of tartar and the egg whites. Beat until they are fluffy.

5- Fold the yolk mixture into the egg whites until thoroughly mixed.

6- Place the mixture to the baking sheet.

7- Bake on the middle rack for 30 min.

8- Remove from the baking sheet and cool.



PÃO NUVEM: LIVRE DE CARBOIDRATO - PÃO PALEO


De vez em quando eu faço um detox de carboidrato, para me sentir mais leve. Mas são poucos dias, afinal de contas, eu sou uma amante das massas e outras delícias italianas. Por conta do meu detox, eu tenho buscado receitinhas com pouco ou zero carb. E, é uma dessas que eu vou compartilhar, hoje!

Pão Nuvem: pode ser desde um simples pãozinho até uma base para um suflê de vegetais, frango ou carne. Use a sua criatividade!


Receita: Pão Nuvem ou Pão Paleo


Sugestão: café-da-manhã, lanche da tarde/noite

Rendimento: 12 mini porções (se for em forma de cupcake)

Tempo de cozimento: 30 minutos

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo total: 35 minutos


Ingredientes:


-Óleo de coco para untar a forma

-3 ovos

-1/4 colher de chá de creme tártaro - que na verdade é um pó ( caso não encontre, certifique-se de bater muito bem as claras).

-1 pitada de sal


Como fazer:


1 - Pré-aqueça o forno a 150 °C. Unte uma assadeira com óleo de coco.

2 - Em uma tigela pequena, bata as gemas com o cream cheese e o sal.

3 - Em uma tigela média, bata as claras e o creme tártaro.

4 - Junte as gemas e o cream cheese com o merengue.

5 - Misture bem e coloque a mistura na assadeira.

6 - Leve ao forno por 30 minutos, até dourar. Remova com espátula.

7 - Deixe esfriar.

8 - Armazene em um recipiente fechado.

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